作者 |郑浩源实习生|胡若嘉 主编|陈俊宏近日，“海底捞为宠物生日唱生日歌”短视频成为热搜话题。视频中，顾客带着小狗来到海底捞门店，店内员工帮助布置生日装饰并提供专属座位。该事件迅速引发公众对卫生标准与餐饮宠物政策界限的讨论。随后，海底捞店员回应称，“宠物主题店”有单独的用餐区（供宠物使用），并且每天都会进行消毒。目前全国仅此一家。视频被疯传后，迅速疯传。相关话题微博阅读量超过575万，讨论度持续上升。值得注意的是，海底捞2025年上半年营收和净利润双双下滑，自营餐厅翻台率下降至3.8次/天。对此，海底捞指出财报中表示，将对店内的产品和服务进行不同的转型。海底捞“宠物生日会”陷入卫生标准争议 据悉，12月7日，一段海底捞店内为宠物狗举办“生日会”的视频在社交平台上引发热议。照片中，深圳海底捞店的员工围着一只戴着生日帽的狗唱歌庆祝，引发网友两极分化的讨论。有人觉得“有趣”、“有爱”，也有人问“如何保证卫生”、“人与狗一起吃饭是否合理”。海底捞工作人员回应称，这是深圳的“宠物友好主题店”，有独立的用餐区，每天都会消毒。目前全国仅此一家。据了解，这家位于深圳上河坊的“萌宠店”于今年9月10日早间试营业ar。这是海底捞第一家宠物店。根据其官方说明，进店宠物必须是不掉毛的品种，持有有效的疫苗接种证明，并佩戴牵引绳。店里划分了大狗和小狗的独立区域，配备了宠物净化器、抽拉式餐盘架、无盐音响，甚至还设有宠物装扮和拍照区。但也有怀疑者认为，“即使有隔断，仍然存在餐具交叉使用、宠物进食时动物行为不受控制等潜在风险，与传统的食品安全防范措施存在偏差。”此外，人的头发、皮屑等可以通过气流传播，仍然对过敏体质的人构成风险。关于宠物进入餐饮场所的规定仍然存在一些含糊之处。根据中国兽医协会颁布的《宠物场所公共卫生安全管理技术规范》，规定了以下信息：宠物区域的信息登记、清洁、消毒和安全防护。但目前国家层面尚无法律对“带宠物就餐”行为制定明确的监管标准，仅有少数地方性法规限制犬只进出境。这意味着，一家餐厅如果允许携带宠物，进入人员和宠物的健康检测以及区域的安全卫生标准主要取决于公司自身的管理体系。温州律师协会常务理事何军指出，餐饮企业作为公共场所的管理者，需要履行安全保卫义务。若允许宠物进入，应做到标识清晰、分区管理、严格消毒。否则，可能会因健康或安全纠纷而发生相应的法律保护。有业内人士表示，在食品安全是绝对红线的餐饮行业，这种在传统上的成功创新就像行走钢丝。海底捞正试图在“宠物经济”蓝海与公共卫生安全线之间寻找平衡点。这场由宠物生日庆祝活动引发的讨论，本质上是公众对餐饮服务边界的又一次拷问。周转率和增速触及天花板。这次“萌宠营销”的背后，是海底捞在增长压力下主动求变。财报显示，2025年上半年，海底捞营收和净利润将持平。收入207.03亿元，同比下降3.7%；净利润17.55亿元，同比下降13.7%。此外，自营餐厅的翻台率下降至3.8次/天，低于自营“过线”的4.0次/天。海底捞在财报中承认“业绩下滑反映了管理层管理能力的不足”，并明确指示其努力实现“差异化产品和商店服务”。值得注意的是，翻台率是餐饮行业的一个关键指标。海底捞管理层将“整体翻台率4.0次/天”作为大扩张的“及格线”。目前，该指标已跌破红线。 H在财报中承认黛地劳的下降“主要是由于供应市场竞争加剧以及客户消费需求变化”。 CEO苟逸群在业绩会上明确表示，“友商推出了性价比较高的新品，吸引了部分消费者，对海底捞食品产生了一定影响。”红餐产业研究院数据显示，2024年中国火锅市场同比增速仅为5.6%，较2023年两位数增长大幅下滑。同时，消费趋势回归极致性价比，H以服务着称的爱迪劳模式不再包含高昂的生产和运营成本，在价格战中的优势也不复存在。与此同时，仓场火锅、平街火锅等新兴品牌，以及烧烤、麻辣火锅等另类品类也将不断打动顾客。门店网络的收缩和重组也印证了其增长压力。公开数据显示，2025年上半年，海底捞新开自营餐厅25家、加盟餐厅3家，但同时关闭门店33家，净增-5家。截至6月底，海底捞品牌餐厅全球总数为1,363家，较2024年底的1,368家有所减少，延续了2021年因“啄木鸟计划”而从激进扩张转向谨慎优化的策略。与此同时，负责海外业务的特海国际未能成为可靠​​的增长点。引擎。报告显示，尽管2025年第三季度其营收增长7.8%，但营业利润同比下降15.4%，陷入“营收增长但营收没有增长”的局面。该公司解释称，这是由于对客户体验的投资、外包服务费和新品牌孵化成本的增加。曾经经历过快速规模扩张，现在更加注重“将收入转化为客流”和精细化运营。在增长乏力的背景下，海底捞开始多元化经营，寻找新的增长曲线。其在财报中指出，未来将聚焦“门店产品和服务多元化”，打造“不一样的海底捞”。 “宠物友好店”是这一变革变化中针对特定垂直场景的试点项目。此外，海地牢还推出“石榴计划”，旨在淘汰和发展其他餐饮品牌。海底捞火锅通过内部经营机制，形成多品牌餐饮集团。到2025年6月，计划催生14个子品牌、共计126家餐厅，涵盖烧烤、炸鸡、砂锅、烘焙、麻辣火锅等领域。其中，“延庆烧烤店”扩张最快，上半年新开门店46家，门店总数达到70家。财报显示，“其他餐厅”上半年营收达5.97亿元，同比增长227%。 “海底捞的‘红石榴计划’是面对核心业务增长瓶颈时对第二曲线的必然探索。能够建立独立于主火锅的清晰可持续的营收模式，而不是仅仅依赖于主品牌。针对特定客群运营和跨境服务标准的积累数据和经验，这可能比单点教授更重要。”它的能力。 ”一位业内人士表示。